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Un Festín del Mar
El cazón con tomate es una exquisitez culinaria que encuentra su origen en la costa gaditana, un plato que fusiona la frescura del mar con la intensidad y calidez de los sabores mediterráneos. Esta receta, conocida por su sencillez y exquisito sabor, ha conquistado los paladares locales y se ha convertido en un símbolo gastronómico de la región.
El cazón, un tipo de tiburón pequeño que abunda en las aguas del Atlántico, es el protagonista indiscutible de este plato. Su carne firme y suave se presta perfectamente para ser cocinada en una deliciosa salsa de tomate casera, que realza su sabor y textura de manera extraordinaria.
La preparación del cazón con tomate es todo un arte en la costa gaditana. Se comienza cortando el cazón en trozos y sazonándolo con sal y pimienta antes de freírlo ligeramente. Mientras tanto, se elabora una salsa de tomate a base de tomates maduros, cebolla, ajo, pimiento y especias, que se cocinan a fuego lento hasta alcanzar una consistencia espesa y sabrosa. Una vez lista la salsa, se añaden los trozos de cazón y se deja cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se impregne de todos los sabores.
El resultado final es un plato irresistible que deleita los sentidos con su combinación de sabores frescos y reconfortantes. El cazón con tomate es una muestra perfecta de la riqueza gastronómica de la costa gaditana, donde los ingredientes locales se transforman en auténticas obras maestras culinarias que conquistan los corazones de quienes tienen el privilegio de probarlos.
Cazón con Tomate: Receta Tradicional
Ingredientes:
- 1 kg de cazón en tacos o rodajas
- 4 tomates maduros pelados o 1 lata grande de tomate triturado o troceado
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Laurel (opcional)
Modo de Preparación:
- Salpimentar el cazón y enharinarlo ligeramente.
- En una sartén con aceite de oliva, dorar el cazón hasta que esté bien sellado. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, añadir más aceite si es necesario y sofreír la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén dorados.
- Agregar los tomates triturados y cocinar a fuego medio hasta que se forme una salsa espesa.
- Incorporar el cazón reservado y el laurel, si se desea. Cocinar a fuego lento hasta que el cazón esté tierno.
- Rectificar la sazón y servir caliente.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de cazón con tomate, un plato lleno de sabor y tradición!
🌐 Fuentes:
- Receta de Cazón con Tomate – Divina Cocina
- Cazón con Tomate – Cocinando por Sanlúcar
- Cazón con tomate al estilo del bar La Campana – Cosas de Comé
Consejo para Mejorar el Cazón con Tomate
Para potenciar el sabor del cazón con tomate, añade un toque fresco y vibrante utilizando hierbas aromáticas como albahaca o perejil. Al incorporar estas hierbas al final de la cocción, proporcionarás una nota herbal que realza la complejidad de los sabores. Además, experimenta con la presentación, sirviendo el cazón sobre una cama de arroz blanco o couscous para darle una textura adicional y absorber los jugos del tomate. Este sencillo ajuste elevará la experiencia culinaria, ofreciendo un plato más equilibrado y visualmente atractivo.